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岛津:浅谈蜂蜜中营养物质及有害物质的检测
[ 编辑:cnemc | 时间:2013-07-07 22:34:41 | 浏览:1580次 | 来源:网络 | 作者:李华静 ]
百花盛开蜂蜜香,润滑甘甜最滋补。蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、有益人体健康的微量元素,维生素和氨基酸,以及淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便等非常多的功效。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。

  蜂蜜成分非常复杂,迄今已从蜂蜜中鉴定出180多种不同物质。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同。即使同一种蜂蜜,受各种因素影响,其成分也有差别,其主要营养成分如下:糖类,包括20多种糖类,约占蜂蜜总量的80%,其中85-95%为果糖和葡萄糖;酸类,大约含有10多种有机酸;蛋白质和多种人体所需的必需氨基酸;活性酶,包括转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸酯酶、还原酶、类蛋白酶和酯酶等;维生素,主要包含B族和C族维生素;糊精及胶体物质,决定了蜂蜜的粘稠度;花粉,跟过滤程度有关,过滤越粗,花粉越多;芳香物质;矿物质,含量约占0.03-0.9%,深色蜜中矿物质比浅色蜜含量高,主要有铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、磷、碘、硫、硅、锰等20种以上,多的可达47种。尽管含量不算高,但其含量与人体血液中的矿物质含量接近,非常有助于人体吸收和新陈代谢。

  然而,根据近年来国家及一些省、市对蜂产品的监督抽查结果看,蜂蜜合格率非常低,仅在20%~45%之间。分析其原因有三,一是产品标准非常混乱,尤其是企业标准不规范;二是蜂农、花农未能科学使用药物,致使蜂产品的农残、药残超标;三是掺杂使假现象非常普遍,如一些厂家在蜂蜜中掺入糖浆、增稠剂、调味剂等。2002年欧盟以氯霉素超标为由,终止从中国进口蜂蜜。根据2005年欧盟的05/233/EC指令,我国蜂蜜出口到欧盟各国,除了必须符合欧盟进口第三国蜂蜜的规定外,还必须遵循05/573/EC指令中的“蜂蜜条款”,即必须递交一份不会损害人类健康的声明,而且产品必须进行化学检验,并附检验结果报告。2006年1月1日欧盟开始实施新的《欧盟食品及饲料安全管理法规》,特别要求进口食品必须符合新产品安全法的标准。由于蜂蜜源自花粉,可能会受到植物生长环境、蜂蜜生产及储存过程的影响。空气、水、土壤中含有毒重金属物质,蜂蜜也会受到污染,含有有毒的重金属,一旦吸入人体很难排泄出体外。残留体内会对肝肾功能、神经系统产生不良影响。

  针对上述蜂蜜生产中存在的问题,岛津公司分析中心充分利用岛津作为综合分析仪器生产厂家的优势,推出了多方位的检测应对方案。了解详情,请点击“百花盛开蜂蜜香,润滑甘甜最滋补——谈蜂蜜中营养物质及有害物质的检测”



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